Brührezepte

Zubereitung von Filterkaffee:

Die 1. Empfehlung eignet sich sehr gut für fruchtige, säurebetonte Kaffees wie zu Beispiel aus Äthiopien oder Kenia.
Wir nehmen 18gr gemahlenen Kaffee auf 300ml Wasser. Den Papierfilter bitte vorher mit heißem Wasser schon gut befeuchten. Das entfernt nämlich unangenehme Aromen, die im Filterpapier stecken können.

Danach befüllen wir den Filter mit dem Kaffeepulver. Dann gießen wir mit einem Verhältnis von 40:60 das Wasser (optimal sind 95 Grad) über das Kaffeepulver. Also das entspricht bei insgesamt 300ml, zuerst 120ml, wenn diese komplett durchgelaufen sind, die restlichen 180ml, aber die teilen wir nochmal auf in jeweils 90ml. Und das Wasser immer erst komplett durchlaufen lassen.

Das sollte dann ca. 2:30 bis 3:00 min. dauern. Wenn es länger dauert müssen sie den Mahlgrad gröber einstellen, und wenn es kürzer dauert müssen sie den Mahlgrad feiner einstellen.

 

Die 2. Empfehlung eignet sich für alle Kaffees gleichermaßen.
Wir nehmen 18gr gemahlenen Kaffee auf 300ml Wasser. Den Papierfilter bitte vorher mit heißem Wasser schon gut befeuchten. Das entfernt nämlich unangenehme Aromen, die im Filterpapier stecken können.

Danach befüllen wir den Filter mit dem Kaffeepulver. Dann gießen wir ca. 40ml darauf, und warten etwa 30s. Im zweiten Schritt kommen 150ml, und nach ca. 1:30 folgen dann die restlichen 110ml. Auch hier sollten wir irgendwo zwischen 2:30 min. und3:00 min. liegen. Gegebenenfalls passen sie auch hier den Mahlgrad ihrer Mühle an.